У весняний період на споживчому ринку традиційно зростає обсяг реалізації ранніх овочів та зелені. Така продукція користується підвищеним попитом серед населення завдяки своїй доступності, привабливому зовнішньому вигляду та бажанню споживачів поповнити раціон свіжими вітамінами після зимового періоду. Водночас питання безпечності ранньої овочевої продукції набуває особливої актуальності. Адже, така продукція може становити потенційну загрозу для здоров’я населення у разі порушення вимог щодо її вирощування, транспортування, зберігання та реалізації. У зв’язку з цим важливим є підвищення обізнаності населення щодо потенційних ризиків та дотримання профілактичних заходів.

Основні ризики, пов’язані із вживанням ранніх овочів

Накопичення нітратів 

Однією з поширених проблем ранньої овочевої продукції є підвищений вміст нітратів, що накопичуються внаслідок інтенсивного застосування азотних добрив з метою пришвидшення росту рослин. Після потрапляння в організм людини нітрати можуть частково перетворюватися на нітрити – більш токсичні сполуки, які здатні порушувати транспорт кисню кров’ю. Це може призвести до розвитку метгемоглобінемії, особливо у дітей раннього віку.

Крім того, надмірне надходження нітратів і нітритів в організм може спричиняти:

• порушення функціонування серцево-судинної системи;
• негативний вплив на шлунково-кишковий тракт;
• зниження імунітету;
• ризик утворення в організмі токсичних сполук із можливими канцерогенними властивостями при тривалому впливі.

Найбільш схильними до накопичення нітратів є: листові овочі (салат, шпинат), капуста, редиска, огірки, зелень.

Мікробіологічне забруднення

Ранні овочі можуть бути забруднені патогенними мікроорганізмами внаслідок:

• використання неякісної води для поливу;
• порушення умов вирощування;
• недотримання умов зберігання та транспортування;
• порушення санітарно-гігієнічних норм під час реалізації.

Такі фактори значно підвищують ризик виникнення гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь.

Купівля продукції у місцях стихійної торгівлі

Особливу загрозу становить купівля овочевої продукції у місцях несанкціонованої торгівлі, де відсутній належний контроль за якістю та безпечністю продукції; не проводяться лабораторні дослідження продукції, в тому числі на вміст нітратів; не забезпечуються відповідні умови зберігання та реалізації. Споживання такої продукції значно підвищує ризики для здоров’я населення.

Ознаками потенційно небезпечної продукції є:

• неприродньо яскраве забарвлення овочів;
• надмірно великі розміри, нехарактерні для ранньої продукції;
• відсутність інформації щодо походження товару;
• реалізація продукції у невстановлених місцях торгівлі.

З метою запобігання негативного впливу ранньої овочевої продукції на здоров’я населення Нікопольське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області рекомендує:

• купувати овочі лише у встановлених місцях торгівлі (магазини, ринки з лабораторним контролем);
• ретельно мити овочі та зелень під проточною водою перед вживанням;
• за можливості очищати овочі від шкірки та видаляти частини, де найбільше накопичуються нітрати;
• не зберігати довго нарізані овочі, особливо при кімнатній температурі;
• обмежити споживання ранніх овочів дітьми;
• надавати перевагу сезонній продукції.

Бережіть своє здоров’я та здоров’я своїх близьких!